Update 2023: La Granja is – jammer genoeg – permanent gesloten. Zie ‘slowness‘ voor meer info.
What? La Granja is een eco-farm, boetiekhotel en restaurant in het groene hart van Ibiza. Dit beeldschone landelijke paradijs van 10 hectare is afgeschermd voor het grote publiek: het is uitsluitend voor hotelgasten of bezoekers van het restaurant. Een groot hek houdt alle nieuwsgierigen buiten en het staat ook amper aangeduid: twee kleine bordjes met slechts een ‘G’ op geschilderd, wijzen de weg. Wie houdt van rust, privacy en discretie is hier aan het juiste adres. Met slechts 11 kamers heerst hier een bijzondere rustige sfeer, je bent immers omgeven door natuur, naald-en citrusbomen en oneindige weilanden.
Looks? Wanneer je door de toegangspoort dat domein oprijdt, wordt je meteen overdonderd door al deze groene pracht. Maar ook het gebouw zelf is een lust voor het oog: een minimalistisch design met toch die warme, typische Ibicenco-invloeden zoals ronde deuropeningen en houten balken in het plafond. Aan het zwembad en onder de bomen bevindt zich een charmante buitenbar, waar je kan genieten van een apéritiefje alvorens aan tafel te gaan. Hemels!
Menu? Het concept is food sharing: je dineert hier samen met andere gasten aan één grote tafel, waarbij het eten in grote schalen op tafel wordt geserveerd en iedereen zichzelf bedient. Het community gevoel staat hier centraal, maar daarnaast wordt er ook veel aandacht besteed aan de ingrediënten: alles wat je hier op je bord krijgt, kweken ze zélf, op hun gigantische domein.
Een prachtige verscheidenheid aan biologisch-dynamisch geteeld fruit, groenten, kruiden en andere ambachtelijke producten vinden hun weg naar de keuken van José Catrimán, waar hij ze verwerkt tot gezonde en stevige maaltijden. La Granja is opgezet in samenwerking met Friends of a Farmer, een internationale vereniging die zich toelegt op het cultiveren van gewassen en moestuinen. Er is géén à la carte menu, maar een fixed menu waarbij je de keuze krijgt uit vis, kip, veggie of vlees. Dit wordt je vooraf gevraagd bij je reservatie.
Eenmaal aan tafel krijg je alvast een hapje geserveerd en wordt de rest van het menu toegelicht. De keuken bevindt zich buiten, in een hoek van het terras, en je kan de chef dus aan het werk zien terwijl hij de stukken vlees, vis of kip grillt. Het eten zelf is eenvoudig, puur, vers en een smaakvol.
Zo kregen we als voorgerecht een turmeric pompoen/pastinaaksoepje met geroosterde hazelnoot en een pesto van boerenkool. Vervolgens een grote salade met pickled fennel, rode kool, kimchi, tahini en humus, yummmm! Als hoofdgerecht kozen we voor vlees, een bijzonder sappige rib-eye met zoete aardappels, courgette, tomaatjes en huisbereide, pittige salsa en chimichurri. Als dessert volgde er een raw, vegan cheesecake met beetroot, dadels en cashewnoten. De-li-cious!
Leuk detail: toen wij er zaten te eten, zat ook Marcel Dettmann (legendary techno dj) hier aan tafel… Hij heeft dus niet alleen een goede smaak qua muziek 🙂
What else? Eten bij La Granja is een totaalbeleving, niet zomaar een ‘etentje’. Je belandt op een plek die onaangetast lijkt door tijd of toerisme… je krijgt verse, gezonde en met liefde geteelde ingrediënten op je bord. Een unieke ervaring!
Info en reservatie: http://www.lagranjaibiza.com/
Locatie
In de vallei van Sant Mateu, in het binnenland van Ibiza. Parkeerplek op het domein zelf. Volg de houten bordjes (die staan enkel aangeduid met een ‘G’) tot je bij een poort komt, daar moet je je aanmelden.