Sofrit Pagès


Door Barbara

Sofrit pagès is – naast bullit de peix – één van de meest typische gerechten uit de keuken van Ibiza en Formentera: het werd vroeger door de lokale bevolking voornamelijk bereid bij speciale gelegenheden of festiviteiten. Het is een stoofpotje van varkensvlees, lam en kip, samen met traditioneel gemaakte worstjes ‘sobrasada’ en ‘butifarra’ (een soort bloedworst), look, paprika, tomaten, aardappelen (en soms nog andere groenten) en dit alles gegaard in hun eigen kookvocht, gekruid met kaneel en saffraan (vandaar de gele kleur).

Eigenlijk is het een soort Ibiziaanse hutsepot, een op zijn zachtst gezegd ‘stevig’ gerechtje, het voorgerecht kan je gerust laten voor wat het is…

Ook nu is het nog steeds een enorm populair gerecht, en iedere familie heeft wel haar eigen recept. Ieder jaar (in februari) wordt er trouwens een Sofrit pagès-festival gehouden in Santa Agnes. Daar nemen verschillende families en vriendengroepen aan deel, en ze bereiden dan elk ‘hun’ versie. Die wordt dan door een jury geproefd en op het eind van de dag wordt er een winnaar (=het beste recept) gekozen.

Waar?

Je vindt het in de meeste, traditionele Ibicenco restaurants op de menukaart, oa. bij Cas Pagés, Sa Palmera, Es Rebost de Can Prats, Ca na Pepeta en Sa Nansa.

You may also like

Deze website gebruikt cookies. Sommige cookies zijn noodzakelijk om de website goed te doen functioneren en kan je niet weigeren als je deze site wil bezoeken. Andere cookies gebruiken we voor analysedoeleinden. Deze kan je weigeren indien je dit wenst. Accepteer Lees meer

error: Alert: You are not allowed to copy content, © Besos de Ibiza