What? Lots of newbies anno 2024 maar deze stond on top of my list. Bienvenido Madunia, een verwijzing naar ‘mama dunia’ ofwel ‘moeder natuur’. In dit gloednieuwe restaurant nabij Cala Gracio is het groots genieten want de keuken staat onder leiding van niemand minder dan chef Ivan Arauz Beusink, die je kent van restaurant Rijks in Amsterdam. Si si, de Dutchies strike again!
Looks? Een gorgeous Tulum-achtig walhalla met panoramisch uitzicht (zei ik al gorgeous?). Denk aardetinten, véél hout, rieten hanglampen, cactussen en weelderige planten. Huge, dat wel, met een ruime indoor dining area (ze zijn ook in het najaar geopend) en enorm terras, opgedeeld in verschillende niveau’s met een prachtige bar en lotssss of cosy corners. Sunset dinner met familie of vrienden, of eerder een intieme tête-à-tête? Hier kan het.
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Menu? Open fire cooking gecombineerd met Latijns-Amerikaanse invloeden in shared dining gerechten. Ze werken zoveel mogelijk met lokale producten én hebben hun eigen moestuin waar ze hun kruiden en groenten kweken, zo werd ons toegelicht.
Wij proefden de jamón Iberico, de Ibicenco tomato salad (met inderdaad zéér tasty tomaatjes), de raw tuna met pomelo (delicious!), de beef tartare met spicy pepper cream en de slow cooked short rib met rozemarijn & black garlic glazing. De langzaam geroosterde, dikke stukken rundvlees waren uiterst smaakvol en boterzacht! Tot slot churros (een Spaanse klassieker) als dessert én de burnt marshmallow met hazelnoot parfait en coffee crunch.
Eerlijk is eerlijk: het menu is absoluut wat prijziger, maar alle gerechten – inclusief onze cocktails – konden me bekoren, enkel de beef tartare miste mijn inziens wat pit.
What else? De sfeerverlichting en de dj zorgen voor een uitgelaten sfeertje, de bezoekers zijn piekfijn uitgedost en vergapen zich maar wat graag aan het wondermooie decor. Oh boy, so did I! Neem trouwens zéker een kijkje in de toiletten, die zijn een attractie op zich…
Meer info en reservatie: https://madunia.es/
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Locatie
Cap Negret, in het westen van Ibiza, vlakbij Cala Gracio. Er is valet parking voor gasten van het restaurant.