What? Het derde sterrenrestaurant op Ibiza. Naast Es Tragon (San Antonio, 1*) en La Gaia (Marina Botafoc, 1*) kreeg in november 2022 ook restaurant Etxeko – van de alomgekende Martín Berasategui – een Michelin ster toegewezen. Martín Berasategui is zeker geen onbekende in de gastronomische wereld, hij heeft tal van sterrenrestaurants in oa. Barcelona, Tenerife, San Sebastián en Lissabon. Het is voor alle duidelijkheid niet Berasategui zélf die achter het fornuis staat in Etxeko, hij creëert de menu’s en de gerechten maar het is chef Paco Budia die ze uitvoert.
Looks? Etxeko is gevestigd in het prestigieuze 5-sterrenhotel Bless in Es Canar. Het restaurant straalt – net zoals het hotel – klasse uit, met een intieme indoor dining area afgewerkt met luxueuze materalen en een prachtig maar sober terras met een indrukwekkend zicht op zee.
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Menu? Haute cuisine met de typische MB touch. Martín Berasategui is afkomstig uit San Sebastián, een stad in de Spaanse autonome regio Baskenland. Zijn keuken combineert de typische smaken van het Baskenland met die van de Middellandse zee. Je kan kiezen voor het signature MB degustatiemenu of à la carte.
Ik proefde oa. de Etxeko salad en de roasted wild sea bass with seaweed, scallops and cauliflower couscous. Als dessert de creamed mango with hazelnuts, coffee butter & vanilla toffee.
Alle gerechten waren verfijnd en de smaken waren perfect op elkaar afgestemd. Het zijn géén ‘zware’ gerechten maar licht en passend bij de zomer. Blown away was ik niet meteen, maar goed, we bezoeken zeer vaak sterrenresto’s in zowel binnen-als buitenland dus onze smaakpapillen zijn best verwend, dat moet ik toegeven. Absoluut een fijne, gastronomische ervaring maar geen bijzondere, culinaire hoogstandjes wat mij betreft.
What else? Reservatie is – do I need to say – aan te raden, de plaatsen zijn beperkt. De service was extreem attent, dat mag gezegd.
Meer info en reservatie: https://www.blesscollectionhotels.com/
Locatie
Etxeko restaurant bevindt zich in het Bless hotel in Es Canar, in het oosten van Ibiza. Valet parking.