Dineren met een sterretje: Es Tragón

Door Barbara

What? Het eerste sterrenrestaurant op Ibiza! Es Tragón bevindt zich in San Antonio, wat nóg maar eens bewijst dat het véél meer te bieden heeft dan de beruchte West-End 😉 Het restaurant staat onder leiding van Álvaro Sanz Clavijo, een jonge ambitieuze chef die na zijn opleiding aan de koksschool de wereld rondreisde en in verschillende sterrenresto’s aan de slag ging, van Mexico tot New York. Toen hij op Ibiza neerstreek werd hij op slag verliefd op het eiland en na een ontmoeting met een succesvolle horeca-ondernemer opende hij zijn eigen restaurant. In 2019 werd zijn harde werk bekroond en ontving Es Tragón de felbegeerde Michelin-ster! Sinds 2022 telt Ibiza een tweede sterrenrestaurant: La Gaia.

Looks? Een stijlvol gerenoveerde finca vlakbij het strand van Cala Gracio. Ze hebben een uiterst gezellig en ruim terras achteraan, onder de dennebomen, sfeervol ingericht met lampions en kaarsjes. De tafels zijn keurig gedekt en staan ruim genoeg uit elkaar. Perfecte setting voor een romantische tête-à-tête! Tijdens ons diner hoorden we af en toe de animatie van het naburige hotel Stella Maris, maar op zich stoorde het ons niet.

Menu? Spaans-Mediterraans keuken met respect voor traditie en kwaliteit. Een gastronomische ‘reis’ doorheen Spanje en de eilanden, verschillende typische gerechten en ingrediënten van oa. het Baskenland, Andalucia en Albufera maar ook Menorca, Mallorca en ofcourse: Ibiza. Je kan niet à la carte eten, het is een vast menu: ons menu was 14 gangen, uiteraard allemaal kleine en verfijne porties. Elk gerecht is een explosie van verschillende smaken en texturen, met zéér veel orginaliteit en oog voor detail gepresenteerd.

Our experience? We are quite familiar with fine dining, we dineren regelmatig in sterrenrestaurant’s zowel in België als het buitenland en kunnen dus goed vergelijken. Het eten was goed maar niet mindblowing, maar misschien zijn onze smaakpapillen gewoon verwend 🙂 Mijn inziens is er ruimte voor verbetering op het vlak van service. Er werd te weinig uitleg gegeven bij de gerechtjes: die zijn zeer complex en bevatten verschillende ingrediënten en dan is het zonde dat deze onvoldoende worden toegelicht. Het tempo daarentegen was prima, de gerechtjes volgden elkaar mooi op en het voltallig personeel was zeer vriendelijk en gastvrij. De presentatie was dan weer drie sterren waard! Top notch. Ik ken weinig éénsterrenresto’s die zoveel aandacht besteden aan de presentatie.

What else? Veertien gangen ladies & gentlemen, hou er dus rekening mee dat je behoorlijk lang aan tafel zit. Reservatie is een must. Prijzig? We betaalden 140eur per persoon voor ons menu. Drankjes niet meegerekend uiteraard. Die prijs is – mijn inziens – zeker correct.

Info en reservatie: https://estragonibiza.com/

Locatie

In San Antonio, in het westen van Ibiza, nabij Cala Gracio. Er zijn parkeervakken langs de kant van de weg, net voor het restaurant.

Lees ook deze artikels

Deze website gebruikt cookies. Sommige cookies zijn noodzakelijk om de website goed te doen functioneren en kan je niet weigeren als je deze site wil bezoeken. Andere cookies gebruiken we voor analysedoeleinden. Deze kan je weigeren indien je dit wenst. Accepteer Lees meer