What? Een hidden gem in Santa Eularia. Dit überhippe adresje kreeg ik getipt van vrienden “éééécht iets voor jou” en gelijk hadden ze! Hambrë is een restaurant annex wijnbar, al zou het zonde zijn om hier enkel van een wijntje te komen sippen en niet van hun orginele gerechten te proeven. Ze hebben een beperkt aantal tafeltjes dus reserveren is een must.
Looks? Een piepklein pand in een zijstraatje van het centrum, ik was er aanvankelijk voorbij gelopen. Very vintage ingericht met een overduidelijke knipoog naar de jaren ’70: denk fluweelgroen, okergeel en oranje, witte facet tegels, eenvoudige marmeren bistrotafels en houten klapstoelen. De muur is geflankeerd met wijnflessen, kookboeken en Dame Jeanne-vazen.
Menu? Mediterranean flavors with a middle east touch. Licht, fris en gewoon ontzettend lekker, oh my! De kaart is markt- en seizoensgebonden en ze focussen zoveel mogelijk op lokale teelt. Mij deed het wat denken aan onze Antwerpse Graanmarkt 13 of het Londonse Nopi van Ottolenghi: my kinda food. De ingrediënten zijn vers en de gerechten eenvoudig maar smaakvol, simplicity is key!
Ik at hier heerlijke geroosterde bloemkool met kokos, kruiden, pickled onions en tahini, delicious! Maar ook de ceviche van geelstaartmakreel met bloedappelsien en bottarga was goddelijk, net als de witte asperges met een mousse van parmezaan, eidooier en crumble van hazelnoten.
Note: de wijnen die ze serveren zijn allemaal bio-wijnen, love it or hate it 😉
What else? Losse, vriendelijke service en de dames die ons bedienden spraken perfect Engels. De kok zelf kwam wat nors over.
Info en reservatie: https://www.hambrerestaurant.com/
Locatie
In het stadscentrum van Santa Eularia, in het oosten van Ibiza. Parkeren in deze straat is een lucky shot, zoniet is de parking grenzend aan supermarkt Eroski een fijn alternatief.