What? Authentieker dan dit wordt het niet: Es Rebost de Can Prats is zowaar een ‘instituut’ op Ibiza, een oerklassiek restaurant dat de tand des tijds doorstond door niet van haar concept af te wijken: al jarenlang serveren ze hun gasten – voornamelijk locals – de traditionele Ibicenco-keuken met zowat alle signature gerechten die het eiland te bieden heeft. Wie dus het pure Ibiza wil proeven, is hier without doubt aan het juiste adres.
Looks? Een oude casa payes in hartje San Antonio, gebouwd in 1904 en het was één van de eerste kruidenierszaken in de stad. Inwoners kwamen hier boodschappen doen om hun ‘voorraadkastje’ thuis te vullen, naar waar de naam ‘rebost’ dan ook verwijst. In 1994 besloot de huidige familie Prats om de kruidenierswinkel om te bouwen tot een restaurant, en met succes. Wanneer je door het groene deurtje naar binnen gaat lijk je wel terug te gaan in de tijd. Witgekalkte muren, houten balken, robuuste maar net gedekte tafels en dat alles zorgvuldig gedecoreerd door Cati, de eigenaresse. Enigste minpuntje: ze hebben géén terras.
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Menu? 100% flavours of the island. Traditionele Ibiziaanse keuken met verse en lokale ingrediënten. Naast de vaste menukaart hebben ze telkens nog ruime keuze aan seizoensgebonden suggesties.
Je vindt er ensalada de crostes met gedroogde vis (een typerend gerecht uit Formentera), gebakken octopus, gevulde aubergines, verse gegrilde vis, sofrit pagès, arroz de matanza en typische, lokale desserts als flaó en greixonera.
De menukaart is uitgebreid maar toch zijn alle gerechten van uitstekende kwaliteit. Prima wijnkaart met ruime keuze aan lokale wijnen zoals Can Maymo en Can Rich. Als afsluiter een chupito huisgemaakte hierbas of frigola, salud!
What else? Vlotte en attente service. We worden met de glimlach bediend en krijgen zelfs een woordje uitleg over het ontstaan van het restaurant. Reserveren is aan te raden.
Meer info en reservatie: https://www.esrebostdecanprats.com/
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Locatie
In hartje de stad San Antonio, in het westen van Ibiza. Parkeren is hier is een dingetje, zeker ‘s avonds. Er is een kleine parking pal tegenover het restaurant maar deze is doorgaans volzet. Tweede optie is de parking rond het busstation wat verderop (+- 150m).