Greixonera is een traditioneel Balearisch dessert: het is een zeer smeuïge broodpudding gemaakt van ‘ensaimadas’, een soort zoete melkbroodjes. Het is helemaal niet droog, zoals bij een gewone cake, maar heerlijk zacht van textuur en samenstelling. Naast die melkbroodjes zit er nog melk, suiker, eieren en kaneel in. Dan wordt het gebakken in de oven, afgekoeld en vaak geserveerd met caramelstroop en een beetje slagroom…. Yumm!
Ik vind het suuuuuperlekker en bestel het vaak als we uit eten gaan. Samen met een cafe cortado of een chupito de hierbas een uitstekende afsluiter van onze maaltijd!
Waar kan je greixonera proeven?
Bij de meeste traditionele Ibicenco-resto’s, de lokale restaurants, vind je greixonera doorgaans op de menukaart: vaak de klassieke versie maar sommigen geven er ook hun eigen twist aan. Ook bij de bakkers of ‘pastellerias’ kan je greixonera kopen.
