Flaó is een smeuïge cheesecake (tarta de queso) met munt en een vleugje anijs, enkel op Ibiza en Formentera te vinden. De korst is gekruid met anijszaadjes en de vulling wordt gemaakt van kaas: in het originele recept wordt queso fresco gebruikt, van schapen- en/of geitenmelk, maar soms ook een mix van ricotta of mascarpone, samen met eieren en gehakte munt. Eens gebakken in de oven, laten ze de taart afkoelen en wordt er kristalsuiker overheen gestrooid. Soooooo delicious!
Niet iedereen is er dol op…. but I love it! Ik ben dan ook een rasechte cheesecake-lover en ik maak er zowat een sport van om de beste flaó van het eiland te vinden. Flao is wat mij betreft het perfecte dessert, met een cafe cortado erbij, op een zonnig terras…
Ieder restaurant heeft wel zijn eigen flaó-recept: soms wordt er ook nog hierbas likeur aan toegevoegd, of nog andere, typische Ibiza-kruiden. Ook veel Ibicenco-families hebben ‘hun’ recept dat telkens wordt doorgegeven aan de volgende generatie.
Waar kan je flaó proeven?
Je kan flaó bij de meeste bakkers en supermarkten op het eiland kopen, maar ook op restaurant staat het vaak op de menukaart: voornamelijk bij de meer authentieke, lokale restaurants.
