What? Een newbie, dit restaurant opende de deuren in de zomer van 2022 en is gevestigd in Sant Mateo, een ieniemienie en pittoresk dorpje in het binnenland van Ibiza. In het pand van het voormalige Can Cires (dat was zo’n toppertje!) vind je nu Juntos Ibiza terug. Juntos is een community-based project dat een farm-to-table restaurant en boerderij (met regenerative farming techniques) combineert.
Looks? Een prachtig, ruim terras omgeven door groen waar het heerlijk vertoeven is: alles straalt rust en sfeer uit en dat vind je ook terug in hun gerechten. Er is een cosy indoor gedeelte met bar en open keuken. Een romantische, vredige setting, tranquilo!
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Menu: Een biologische dining experience met uitsluitend seizoensgebonden ingrediënten. Alles wat je op je bord terugvindt kweken ze zelf of komt van lokale telers.
Een beperkte menukaart met pure, eenvoudige gerechten en de focus op groenten. Fris, licht en bovendien gezond, my kinda food!
Ik moet toegeven dat mijn tafelgenoten minder enthousiast waren: zij verwachtte immers een Josper grill en een stevig lapje vlees zoals voorheen bij Can Cires, maar van die Josper grill hebben de nieuwe uitbaters dus afscheid genomen en ze gaan voor een volledig nieuw concept, met succes!
What else? De porties zijn eerder naar de kleine kant, hou daar rekening mee als je een grote eter bent. Een vlotte en attente service die ze hopelijk behouden.
Meer info en reservatie: https://www.juntosibiza.com/
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Locatie
In het vredige dorpje Sant Mateu, in het noordwesten van Ibiza. Er is parkeerplek aan de overkant van de straat.