What? Sushizaken komen en gaan op Ibiza, maar Tsuma is mijn inziens een blijvertje, en wat voor één! Tusma staat voor ‘sushi en saké’, en van dat laatste hebben ze een bijzonder uitgebreid aanbod, beide laten zich dan ook perfect combineren. Saai zijn de rijstrolletjes hier in elk geval niet, verfijnd dan weer wél. Not your ordinary sushi.
Looks? Een sober doch classy Japans interieur, fluwelen accenten en mooie fotografie aan de muren. Het pand is niet groot, je kan plaatsnemen aan één van de tafeltjes of aan de uiterst stylish bar. Bottomline: aangenaam toeven hier en zeker niet de ‘kitsch’ die je in de alledaagse sushizaken vindt.
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Menu? Qua sushi bieden ze de klassieke nigiri, maki rolls en sashimi. Maarrrrrr ze gebruiken een uitmuntende kwaliteit van vis, de zalm en tonijn ‘smelt’ als het ware op je mond, en dat niet alleen: ze verwerken ook enkele bijzondere ingrediënten in hun sushi zoals jalapeño’s en zelfs kaviaar. Yumm. Verder overheerlijke fusion gerechten zoals een carpaccio van zalm, tartaar van tonijn, een ceviche, tiradito enz.
Wij proefden de ceviche, de carpaccio van zalm met ikura en ponzu, de spicy tuna en salmon avocado sushi én de Toro caviar maki’s. Wauw, damn delicious! Als dessert een bolletje black sesame ijs, iets waar ik dol op ben maar wat je niet vaak op een menukaart vindt. Ook de Yoigokochi yuzu sake kan ik warm aanbevelen als digestief.
De prijzen zijn ietwat aan de hoge kant maar mijn inziens gerechtvaardigd gezien de buitengewone kwaliteit.
What else? Uiterst attente bediening. De zaak is relatief nieuw, ze opende in het najaar van 2022, ze doen ook catering en private events.
Info en reservatie: Tsuma Ibiza
(tekst gaat verder onder de foto’s)
Locatie
Net buiten Ibiza stad, makkelijk te bereiken. Er is parkeerplek langs weerszijden van de weg.